真正的黄花鱼的学名为小黄鱼，小黄鱼与大黄鱼是两种不同的鱼类。一般大黄鱼、鳘鱼的个体较大，尤其是进口大黄鱼和鳘鱼的重量都在0.5公斤以上，而黄姑鱼、白姑鱼等的体长一般都比小黄鱼略小。尽管这些与黄花鱼的外形相似，但其营养、味道、品质却无法与小黄鱼相比。一般真正的小黄鱼价格在54元~56元/公斤，而大黄鱼等价格在30元~40元/公斤左右。
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在我们小吃培训师傅们不断地努力研发之下，创造了夜猫子小黄鱼。在市场传统口味之上又改良了鱼肉本身的鱼腥和无味肉质不够细嫩的问题，经过改良的小黄鱼，肉质嫩滑、鱼头骨焦脆、不再寡淡不入味，辣中带一丝丝甜、甜中又透着麻辣口感。
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目前，正式投入运营牛锦天夜猫子小黄鱼。说到这---小黄鱼别的地方的朋友可能还不是---了解，但是武汉的朋友一定都知道夜猫子小黄鱼，因为夜猫子小黄鱼先火于武汉，换而言之，就是武汉美食芽儿们带动了小黄鱼市场。那同样坐立在武汉的佳肴汇餐饮培训公司就真的是地地道道的小黄鱼总部了。
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